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25. Jänner 2020, 02:43 Uhr
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ESSEN UND TRINKEN
Bild: tiero/stock.adobe.com (Photographer:Gualtiero Boffi)
Kleiner Schwarzer, große Kunst
Wissenschaftler enthüllen das Geheimnis um den perfekten Espresso
+ Kocht seit Oktober wieder im Schmidhofer im Palais in Graz auf: Herbert Schmidhofer / Bild: (c) Juergen Fuchs (FUCHS Juergen)
Kulinarix
Exzellenter Alleingang von Herbert Schmidhofer
Bild: pixelliebe/stock.adobe.com
Vom Konditor, Bäcker oder Diskonter
Das sind laut Falstaff die besten Krapfen in Wien
Die Backzeit kann beginnen - Gutschein hier downloaden
Endlich wieder Kekse backen
Bild: Kleinetv
Rezepte & Rezensionen
"Susanne kocht mit" Franziska Treiber eine vegetarische Kraftbrühe
Bild: Kleinetv
Rezepte & Rezensionen
"Susanne kocht mit" in der Osteria dal Conte Polenta mit Gemüse
Markus Rath kocht mit dem Mmmh-Faktor. Topfenknödel / Bild: (c) Sabine Hoffmann
Zum Nachkochen
Topfenknödel mit Vanillebröseln und Rhabarberragout

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Vienna Coffee Festival 2020
Ganz schön abgebrüht: Die internationale Kaffeewelt in Wien

Mehr als 9000 Besucher beim Vienna Coffee Festival: Das sind die Gewinner der "Austrian Coffee Championships" und die Trends 2020 - von Baristamilch bis zu alkalischem Wasser.

Rezepttipp
So gelingt das perfekte Beef Tartare in 7 Schritten

Vorspeisenklassiker: Hier geht's Schritt für Schritt zum Beef Tartare - dazu lädt Martina Hohenlohe Lukas Olbrich vom Casino-Restaurant Wien in den "wunderbaren Kochsalon".

Fotoserien

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REZEPTE & rezensionen
+ Kocht seit Oktober wieder im Schmidhofer im Palais in Graz auf: Herbert Schmidhofer / Bild: (c) Juergen Fuchs (FUCHS Juergen)
Kulinarix
Exzellenter Alleingang von Herbert Schmidhofer
Mit Videoanleitung Vorspeisen-Klassiker - mit Wachtelspiegelei getoppt / Bild: Mein wunderbarer Kochsalon
Rezepttipp
So gelingt das perfekte Beef Tartare in 7 Schritten
Mmmaroni-Chesecake / Bild: (c) Henrietta - stock.adobe.com
Rezept
Schneller Cheesecake mit Karamell-Maroni
KOCH DES MONATS
+ Neues Bewertungssystem: Ab sofort gibt es 5 Hauben in Österreich / Bild: (c) Kzenon - stock.adobe.com
Frisch gekürt
Gault Millau: Das sind die Haubenlokale 2020
+ Kärntens bester Koch und beste Köchin: Hubert Wallner (4 Hauben) und Rosi Trabelsi vom „La Torre“ St. Veit (3 Hauben) / Bild: Grötschnig
Gault Millau 2020
Kärnten hat erstmals vier Restaurants mit vier Hauben
+ Gemeinsame Sache im Broadmoar: Johann Schmuck (links) und Restaurantleiter, Sommelier Joachim Retz / Bild: (c) Werner Krug
Neu ab 27. November
Johann Schmuck eröffnet das Broadmoar in Oisnitz
HEIMISCHE PRODUZENTEN
+ Lisa Wieland kocht am Samstag mit Hannes Müller am Weißensee auf / Bild: Gert Köstinger
Essen & Trinken
Lisa Wieland fliegt von London an den Weißensee
+ Schauspieler, Kabarettist, Buchautor - und als solcher kulinarischen Geheminissen auf der Spur: Erwin Steinhauer / Bild: Juergen Fuchs
Interview
Schauspieler Erwin Steinhauer ist jetzt Gastro-Detektiv
+ Trend "Snacification": kleine, zeitlich flexible Mahlzeiten, statt der drei großen / Bild: (c) sonyakamoz - stock.adobe.com
Die Food-Trends
Das steht für 2020 auf dem Trend-Speiseplan
WEIN
Mit Fotostrecke+ Landeshauptmann Hermann Schützenhöfer und Kleine-Chefredakteur Hubert Patterer mit den Siegern / Bild: Oliver Wolf
Kleine Zeitung Weinkost
Preisträger der 27. Weinkost in der Südsteiermark geehrt
+ Große Freude über den Sieg / Bild: (c) oliver wolf foto gmbh
Kleine Zeitung Weinkost
Große Winzer im kleinen Wirtshaus
+ Willi Klinger und Karl Vocelka der Präsentation des neuen Werks "Wein in Österreich" / Bild: (c) © NIKLAS STADLER | www.niklasstadler.at
So steht es um Österreichs Wein
„Weißwein hatte immer eine super Qualität“
Gute Aussichten in Sachen Wein / Bild: (c) magicbeam - stock.adobe.com
Österreichischer Wein
So wird der Jahrgang 2019
+ Reinhard Holler (Weinbaufachschule Silberberg), Johann Dreisiebner (Obmann des steirischen Weinbauverbands), Winzerin Tamara Kögl, Sabrina Dreisiebner-Lanz (Oenologin des Bio Zentrum Steiermark), Josef Renner und Thomas Gschier (GF und Obmann des steirischen Bio-Ernte-Verbands / Bild: Simon Möstl ONLOPH
WeinBioGrafien
Steirische Bio-Winzer luden zur Verkostung
MEHR ESSEN UND TRINKEN
''Junger Wilder''
Florian Wörgötter: Kochen in Brasilien wird "richtig geil"

Florian Wörgötter gewann den Kochwettbewerb „Die Jungen Wilden“ und freut sich jetzt auf ein Praktikum bei Spitzenkoch Alex Atala im brasilianischen Sao Paolo. Der Ligister (24) im Gespräch über Schweineblut, Wurstnudeln und die Nachfolgefrage.

18. Weinbautag
Kärntner Winzer reagieren auf den Klimawandel

Beim 18. Kärntner Weinbautag wurden unter anderem 14 neue Winzer vorgestellt. Von großem Interesse waren die Ergebnisse eines Interregprojekts mit Südtirol, indem es um die Auswirkungen des Klimawandels geht.
Rezept mit Kurkuma
Golden Milk: Wärmt und stärkt das Immunsystem

Sonniges Gelbgold für kalte Wintertage: In Tagen wie diesen braucht man einen Seelenwärmer - Golden Milk schmeckt mit Kurkuma.

Schnitzel aus Erbsen
Iglo steigt in den Markt für Fleischersatz ein

Der deutsche Tiefkühlkosthersteller Iglo möchte erstmals Fleischalternativen verkaufen. Im deutschen Handel sind ab Ende Jänner neun Artikel geplant. Österreich soll nachziehen.
Rezepte
Schnell gemischt: Drei Rubs für Hühnerkeulen

Selbst gemacht und so viel besser: Drei Gewürzmischungen für die Abwechslung beim Hühnerschmaus.

Rezept zum Nachbacken
Süße Backanleitung für Honigreingerl

Lockstoff für Honigbären: Das Rezept für Honigreingerl von Backprofi Christian Ofner gelingt Schritt für Schritt und macht Naschkatzen glücklich. Hier ist es.
Snack-Rezept
Fingerfood: Herzhafte Snackrollen mit Käse und Schinken

Herzhafte Röllchen mit Schinken und Käse schmecken als Snack oder als Beilage. So klappt es mit dem Rezept.

Rezeptideen
Starköche präsentieren: Silvester nach Grazer Art

Drei Grazer Köche geben einen Einblick in ihr Rezeptbuch und verraten den Kleine-Zeitung-Lesern, welche Gerichte sie für den Jahreswechsel empfehlen. Guten Appetit!

Indisch kochen
Aus dem Schnellkochtopf: butterweiches Hühnchen

Schnell geschmort und einfach köstlich: Martina Hohenlohe zeigt, wie ein indisches Butter-Chicken im Schnellkochtopf gelingt.

Lojze Wieser
Klagenfurter ringt um den Titel des besten Kochbuchs der Welt

Mit seinem neuesten Buch ist der Klagenfurter Kulinarik-Experte Lojze Wieser für den "World Cook Book"-Award nominiert.

Last-Minute-Pralinenrezept
Zum Dahinschmelzen: Schnelle Champagnertrüffel von Josef Zotter

Schokotrüffel mit Champagner von Josef Zotter: Zum Dahinschmelzen - herrlich sündig zu jedem prickelnden Fest. Traumhafte Champagnertrüffeln von Chocolatier Josef Zotter. Plus Profitipps zum richtigen Schmelzen von Schokolade.

Klima-Rechner
Wie viel CO2 verursacht Ihr Weihnachtsessen?

Schon gute Vorsätze für 2020 gefasst? Mit Hilfe eines CO2-Rechners kann man den Treibhausgasausstoß seiner Verkehrswege dem der CO2-Belastung durch sein Essen gegenüberstellen.

Susanne kocht mit ...
Bernd Thaller: Ente á l'orange

Eine knusprige Ente á l’orange steht diesmal auf dem Menüplan für den Weihnachtstag. Küchenchef Bernd Thaller vom Restaurant Oscar in Klagenfurt zeigt vor wie sie gelingt.

Backe, backe Kekse
Vanillekipferl: Kinderreporter in der Weihnachtsbäckerei

Alle Jahre wieder: In der Adventzeit sind alle auf der Suche nach den besten Vanillekipferln der Welt. Unsere ­Kinderreporter Sarah (6) und Paul (10) haben sie gefunden.

Hoher Fettgehalt
Streichwurst im Test "besser als erwartet"

Konsumentenschützer haben Streichwurst unter die Lupe genommen: Nur ein Produkt fiel durch, aber hoher Fettgehalt festgestellt.

 
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