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06. April 2020, 23:30 Uhr
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ESSEN UND TRINKEN
Mit vielen Tipps!+ Bild: Hetizia - stock.adobe.com
Weih-Service bis Postversand
Trotz Corona-Erlass: 7 Wege, wie Sie zur Osterjause kommen
Lammfromm: mit Staubzucker bestreut und aus köstlichen Zutaten gebacken / Bild: (c) Taratorki - stock.adobe.com (E. Rejmer pp)
Köche und ihr Lieblingsrezept
Richard Rauch: Süßes Osterlamm mit Kernöl und Eierlikör
Tiramisu: Was nehmen, wenn kein Mascarpone im Haus ist? / Bild: (c) kasia2003 - stock.adobe.com
Kochen fürs Gemüt
Tiramisu: Was nehmen, wenn kein Mascarpone im Haus ist?
Bild: Kleinetv
Rezepte & Rezensionen
"Susanne kocht mit" Franziska Treiber eine vegetarische Kraftbrühe
Bild: Kleinetv
Rezepte & Rezensionen
"Susanne kocht mit" in der Osteria dal Conte Polenta mit Gemüse
Markus Rath kocht mit dem Mmmh-Faktor. Topfenknödel / Bild: (c) Sabine Hoffmann
Zum Nachkochen
Topfenknödel mit Vanillebröseln und Rhabarberragout

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Köche und ihr Lieblingsrezept
Andreas Döllerer: Schwarzbeernocken von der Oma

Einen Geschmack aus der Kindheit serviert Spitzenkoch Andreas Döllerer aus Golling.

Köche und ihr Lieblingsrezept
Markus Rath kocht Topfenschmarren mit Himbeeren

In den kommenden Wochen verraten Köche, Bäcker und Produzenten was bei Ihnen privat auf den Tisch kommt. Den Anfang macht Haubenkoch Markus Rath vom Schlosskeller am Seggauberg mit einem flaumigen Topfen-Grießschmarren.

Fotoserien

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REZEPTE & rezensionen
Lammfromm: mit Staubzucker bestreut und aus köstlichen Zutaten gebacken / Bild: (c) Taratorki - stock.adobe.com (E. Rejmer pp)
Köche und ihr Lieblingsrezept
Richard Rauch: Süßes Osterlamm mit Kernöl und Eierlikör
Fruchtig und köstlich: Schwarzbeernocken / Bild: (c) Sabine Hoffmann
Köche und ihr Lieblingsrezept
Andreas Döllerer: Schwarzbeernocken von der Oma
Zog Anfang März als neuer Gastgeber in den Schlosskeller in Leibnitz: Markus Rath / Bild: (c) Sabine Hoffmann
Köche und ihr Lieblingsrezept
Markus Rath kocht Topfenschmarren mit Himbeeren
KOCH DES MONATS
+ Christian Singer (Küchenchef bei Tim Raue), Jakob Schönberger, Herbert König, Tim Raue, Markus Neuhold / Bild: Claudio Martinuzzi
Tim Raue im 'Laufke'
Grazer Heimspiel für den Berliner Starkoch
+ Sternekoch Tim Raue / Bild: Nils Hasenau
Interview
Tim Raue kocht in Graz: Sterneküche trifft Wirtshaus-Charme
+ Der Stainzerhof hat mit Gerhard Kuess einen neuen Eigentümer / Bild: Stainzerhof
Stainz
Haubenkoch Alexander Posch verlässt den Stainzerhof
HEIMISCHE PRODUZENTEN
+ Nicht nur verliebt in die Südsteiermark: Kilger, hier auf der Terrasse seines Jaglhof in Sernitz, hat noch viel vor / Bild: Jürgen Fuchs
Schloss Gamlitz wird neue Zentrale
Südsteiermark-Investor Hans Kilger ist "erst am Anfang"
+ "Ofenfrisch": neues Magazin frisch aus der Backstube / Bild: Ofner
Neues Backmagazin
Zehn Jahre Backprofi: Christian Ofner feiert Jubiläum
+ Chocolatier Josef Zotter hat einen Wunsch in der aktuellen Krise: "Dass die Menschen ihre Werte überdenken." / Bild: Zotter
Schoko statt Klopapier
Zotter geht mit Humor in der Corona-Krise vor
WEIN
Die STK spendet Anerkennung in Flaschenform / Bild: (c) djama - stock.adobe.com
Wein für die Helden
Die STK-Winzer spenden Anerkennung in Flaschenform
Welttag des Weintrinkens / Bild: (c) Syda Productions - stock.adobe.com (lev dolgachov)
Zum Trink-Wein-Tag
Wissen rund um den Wein zum Mitreden
+ Bild: René Strasser Fotografie
Zum 160. Jubiläum
Weingut Potzinger stellte Jubiläumssekt vor
+ Lisa Wieland kocht am Samstag mit Hannes Müller am Weißensee auf / Bild: Gert Köstinger
Essen & Trinken
Lisa Wieland fliegt von London an den Weißensee
Mit Fotostrecke+ Landeshauptmann Hermann Schützenhöfer und Kleine-Chefredakteur Hubert Patterer mit den Siegern / Bild: Oliver Wolf
Kleine Zeitung Weinkost
Preisträger der 27. Weinkost in der Südsteiermark geehrt
MEHR ESSEN UND TRINKEN
Fermentation
Ginger Beer: So klappt es mit dem selbst gemachten Ingwerbier

Ingwer, Zucker, Zitrone und Zeit: Die Zutaten für selbst fermentiertes Ingwerbier sind einfach. So gelingt es.

Gastronomen in der Steiermark
Angst vor der finalen Sperrstunde

Auf Eis gelegt: Wie erleben die Gastronomen in der Steiermark die Coronakrise und gibt es den Plan B? Eine Bestandsaufnahme.

Kochen fürs Gemüt
Das kann man tun, wenn die Germ ausgeht

Rettet den Osterstriezel: Wer keine Germ mehr hat, kann sie auch selbst herstellen oder ersetzen. Hier sind die Tipps.

Kleine Kinderzeitung
Rezept: Kinderreporter backen "Osternesterl"

Weil der Osterhase schon bald wieder hoppelt, haben sich unsere Kinderreporter Lilly und Dominik für die Kleine Kinderzeitung auf die Suche nach köstlichen Osternesterl zum Selberbacken gemacht.
Kochen fürs Gemüt
Luftiger Genuss: Salzburger Nockerl

Manchmal darf es etwas mehr sein: So gelingt „süße Bergluft“ aus wenigen Zutaten.

Schoko-Osterhasen im Check
Nur fünf von 26 sind bio und fair gehandelt

Die Organisationen Südwind und Global 2000 haben 26 Schoko-Osterhasen auf ihre sozial faire und ökologisch nachhaltige Herstellung untersucht.

Backen fürs Gemüt
Schnell backen ohne Germ: Knusprige Dinkelweckerl

Rezept für knusperfrische Dinkelweckerl für den Frühstückstisch von Backprofi Christian Ofner.

Kochen fürs Gemüt
So lagert man Lebensmittel länger

Kann man Milch einfrieren? Was verdirbt im Kühlschrank schneller? Und warum vertragen sich Paradeiser nicht mit anderem Gemüse? Tipps für die Lagerung und was man tun kann, wenn Zutaten wie Germ, Eier oder Milch fehlen.
Kochen fürs Gemüt
Köstliche Spaghetti Carbonara ohne Schlagobers

Schmecken richtig gut: Spaghetti alla Carbonara a la Lorenza de`Medici - ganz ohne Schlagobers. Hier ist ihr Rezept.

Rezepte fürs Gemüt
Aus der Wohlfühlküche: Köstliche Karamelltarte mit Schokomürbteig

Fastenzeit hin oder her – es gibt Momente im Leben, in denen kulinarische Trostpflaster gefragt sind wie eine mollige Karamell-Schokotarte. Hier ist das Rezept.
Online-Kurs am Samstag
Backprofi Christian Ofner bäckt mit Kindern und Erwachsenen

Backprofi Christian Ofner bietet auf seiner Facebook-Seite einen Online-Backkurs speziell für Kinder und am Samstag ab 16 Uhr auch für Erwachsene an.
Kochen fürs Gemüt
Pikant eingekocht mit Knoblauch und Kurkuma: Zwiebelmarmelade

Drohen die Zwiebeln langsam auszutreiben? So kann man sie noch verwerten und monatelang haltbar machen: Eingekocht zu "Marmelade" peppen sie Fleisch, Käse und Erdäpfel auf.
Kochen fürs Gemüt
Mehr Abwechslung im Kochalltag: Quetscherdäpfel mit Oliventapenade

Erdäpfel wie man sie mag: Außen knusprig, innen wunderbar weich. Wer mag krönt sie mit einer Olivenkruste wie es der argentinische Großmeister Francis Mallmann macht.

Kochen fürs Gemüt
Melanzani mit Schafskäse und Honig

Wie man aus wenigen bewährte Zutaten im Handumdrehen ein neues Gericht zaubert: Der britische Food-Autor Nigel Slater macht es vor und bringt die herb-milde Süße der Melanzani mit salzigem Schafskäse und Honig auf einem Teller zusammen.

Rezepte zum Nachkochen
Gegen den Lagerkoller: Feine Rezepte mit Erdäpfeln und Kohl

Mehr Abwechslung in der Küche: Hasselback-Erdäpfel als aufgefächerte Beilage und geschmorter Kohl mit Ziegenkäse.

 
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