Spinattorte

Zutaten. Für den Teig.

  • 30 dag Mehl
  • 18 dag Butter
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz

Für die Fülle.

  • 1/2 kg Blattspinat
  • 20 dag Brennnesseln
  • 3 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 kg Ricotta
  • 10 dag Parmesan
  • 6 Eier
  • 1 Dotter
  • Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung.

  1. Aus den Teigzutaten einen geschmeidigen Teig kneten. In Folie gewickelt eine Stunde kühl rasten lassen.
  2. Knoblauch und Schalotten klein würfeln und in etwas Butter andünsten. Spinat und Brennnesseln dazugeben. Einige Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zum Auskühlen und Abtropfen in ein Sieb geben. Ricotta, frisch geriebenen Parmesan und ein Ei mit dem ausgekühlten Spinat gut vermengen und nochmals abschmecken.
  3. Die restlichen fünf Eier wachsweich kochen. Schälen.
  4. Etwas mehr als die Hälfte vom Teig dünn ausrollen. Eine Springform gut ausbuttern und mit Mehl ausstreuen. Den Boden und den Rand der Form mit Teig auskleiden. Die Spinatmischung darauf verteilen. Mit einem Löffel Vertiefungen in den Spinat drücken und die Eier hineinsetzen.
  5. Die zweite Teighälfte ebenfalls dünn ausrollen und den Spinat damit abdecken. Die beiden Ränder zusammendrücken. Mit dem verschlagenen Dotter bestreichen. Bei 190 Grad etwa eine Stunde backen.

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Dagobert-Rezepte
Dagobert-Rezepte © Spencer Davis