Vinaigrettes

Mit Karotten.

  • 2 EL geriebene Karotten, 1 Schalotte,
  • 2 EL Rotweinessig,
  • 1 TL Blütenhonig, 2 EL Bärlauch, in Streifen geschnitten, 3 EL Rapsöl, 2 EL Walnussöl,
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung.

  1. Rotweinessig mit Salz und Pfeffer verrühren, dann den Honig untermengen.
  2. Die gehackte Schalotte mit den Karotten zur Sauce geben. Die Öle mit dem Schneebesen unterrühren.
  3. Den Bärlauch dazugeben.

Mit Dijonsenf.

  • 2 EL Himbeeressig
  • 2 Thymianzweige
  • 2 TL Kräuter-Dijon-Senf
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Walnussöl
  • Salz
  • Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung.

  1. Himbeeressig mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
  2. Die Thymianblättchen von den Stängeln streifen und untermengen.
  3. Zum Schluss mit Oliven- und Walnussöl cremig aufschlagen.

Passt zum Wurstsalat.

Mit Zwiebeln.

  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 4 EL Kernöl
  • 2 EL Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung.

  1. Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe, die rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
  2. Essig, 1 EL Wasser, Salz und Pfeffer verrühren.
  3. Die Öle mit dem Schneebesen unterschlagen und die Zwiebeln untermengen.

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Dagobert-Rezepte
Dagobert-Rezepte © Spencer Davis