Am Dienstag wurden in Frankfurt die neuen Michelin-Sterne an Deutschlands Spitzengastronomie vergeben. Laut dem am 17. Juni 2025 vorgestellten Restaurantführer „Guide Michelin“, der am 24. Juli veröffentlicht wird, wurden dieses Jahr insgesamt 341 Restaurants mit mindestens einem Stern ausgezeichnet. Damit verzeichnet Deutschland ein Sterne-Restaurant mehr als im Vorjahr, als 340 Betriebe gelistet waren.
Hier findet man alle ausgezeichneten Restaurants auf einen Blick.
Mit gleich zwei neuen 3-Sterne-Restaurants kann der Guide Michelin 2025 mit einem seltenen Highlight aufwarten. In Deutschland verzeichnete zuletzt die Ausgabe 2008 mehr als einen Neuzugang im kulinarischen Olymp. In Hamburg hat Christoph Rüffer die Küche des Restaurant Haerlin in den gastronomischen Olymp gehoben. „Mit perfekten Kompositionen aus top Produkten in hervorragender Balance sind hier drei Sterne zweifelsfrei verdient“, loben die begeisterten Inspektorinnen und Inspektoren.
In München hat Tohru Nakamura es mit dem Tohru in der Schreiberei in die 3-Sterne-Liga geschafft. „Mit eigener Handschrift und feinfühliger Stilistik gelingt ihm eine äußerst spannende Verbindung von japanisch inspirierter und klassisch-französischer Küche“, sind sich die Inspektoren einig.
Neben diesen beiden Spitzenrestaurants tragen zehn weitere Häuser in Deutschland die höchste Auszeichnung von drei Michelin-Sternen: das „Rutz“ in Berlin, „Bareiss“ und die „Schwarzwaldstube“ in Baiersbronn (Baden-Württemberg), „Jan“ in München sowie „Es:senz“ in Grassau (Bayern), „The Table“ in Hamburg, „Aqua“ in Wolfsburg (Niedersachsen), das „Waldhotel Sonnora“ in Dreis und das „Schanz. Restaurant“ in Piesport (beide Rheinland-Pfalz) sowie „Victor’s Fine Dining by Christian Bau“ in Perl im Saarland.
Fünf neue Zwei-Sterne-Restaurants
Die Inspektoren des „Guide Michelin“ haben zudem 47 Restaurants mit zwei Sternen bewertet. Insgesamt fünf neue Restaurants dürfen sich künftig mit der Auszeichnung schmücken:
Koblenz - Gotthardt‘s by Yannick Noack (RP)
Sankt Ingbert - ATAMA by Martin Stopp (SL)
Teisnach - Oswald‘s Gourmetstube (BY)
Wachenheim an der Weinstraße - Intense (RP)
Wernigerode - Pietsch (SA)
Insgesamt 33 Restaurants verloren einen oder mehrere Michelin-Sterne – sei es aufgrund von Schließungen, konzeptionellen Veränderungen oder nachlassender Qualität. In Deutschland sind rund zwei Dutzend anonyme Tester unterwegs, um die Betriebe zu prüfen. Grundlage für die Vergabe der begehrten Auszeichnungen ist ein weltweit einheitliches Bewertungssystem, das länderübergreifend angewendet wird.
