„Wo gibt es die berühmte Dubai-Schokolade in Graz zu kaufen?“, war noch vor ein paar Wochen eine oft gestellte Frage in sozialen Medien und Internetforen. Mittlerweile muss man eher fragen: „Wo nicht?“. In den Süßigkeitengeschäften, Automatenshops, Supermarktregalen und jetzt auch auf Christkindlmärkten springt einen überall ein „Dubai“-Angebot an, egal ob Schokoladentafel, Kakaodrink oder heiße Schokolade. Und sogar Burger mit der begehrten Geschmacksrichtung gab es für kurze Zeit auch in Graz schon zu bestellen (siehe Video weiter unten). Da Pistazie eine der wichtigsten Zutaten ist und somit am Weltmarkt immer begehrter wird, befürchten einige Baklava-Bäckereien inzwischen schon eine empfindliche Teuerung ihrer Waren.
„Ohne Dubai geht momentan nichts“, lacht auch Albin Sorger-Domenigg, Co-Chef der Sorger-Bäckerei. Diese hat – wie auch schon einige Bäckereien in Wien – seit rund zwei Wochen auch eine Dubai-Kreation im Programm: Es handelt sich um einen Dubai-Krapfen, nur eine von vielen Kreativ-Sorten, die man seit einigen Jahren erfolgreich anbietet. Allen, die gerne Donuts essen, werden diese Varianten sicher auch gut schmecken, da ist die Dubai-Variante (3,90 Euro) keine Ausnahme. Die Füllung ist eine Creme aus Vanille und Pistazie, oben drauf gibt‘s eine Schokoglasur mit gehackten Pistazien und etwas Engelshaar für den Crunch.
Die Kaffeekette Tchibo bietet wie berichtet einen Dubai-Coffee an. 5,90 Euro kostet die Spezialität, dafür bekommt man ein Glas, das mit Schokoladensauce bestrichen und mit ein wenig Pistaziensauce, Kaffee und viel Schlagobers gefüllt wird, obendrauf kommen noch gehackte Haselnüsse und noch mehr Pistaziensauce. Schmeckt nicht schlecht, aber wie auch schon beim Krapfen kommt der Pistaziengeschmack nur sehr dezent heraus.
Auch die Grazer Konditoreien und Chocolatiers kommen nicht ohne Dubai aus – und waren beim Trend natürlich sehr schnell dabei. Während die Confiserie Berger in der Sporgasse als eine der wenigen komplett Dubai-frei ist, hat Kristinas Meisterkonditorei schon längst eine handgeschöpfte Schoko im Programm. Bei der Confiserie Eckhard‘s in der Sporgasse, Ecke Hauptplatz, kommen Pistazien-Fans voll auf ihre Rechnung: Ein halbes Regal hat man mittlerweile im Angebot. Schon seit Mitte Oktober ist die Schokolade in der Tafel als Vollmilch oder Zartbitter erhältlich, dazu gibt es Pralinen (in süßer Igel-Form), sondern auch Christbäume und Weihnachtsmänner aus Pistazien-Schoko.
Video aus Klagenfurt: Der Dubai-Burger bei „Le Burger“ im Geschmackstest
Das ist die Dubai-Schokolade
Erfunden hat die Dubai-Schokolade die Unternehmerin Sarah Hamouda, Inhaberin einer Schokoladenmanufaktur, die während ihrer Schwangerschaft ihren Heißhunger auf Süßes stillen wollte, aber unter den landestypischen Desserts nichts fand. Also kombinierte sie Vollmilchschokolade mit gerösteten und gehackten Teigfäden Kadaifi (Engelshaar), gehackten Pistazien und Tahina (Sesampaste).
