In wenigen Tagen eröffnet Ihr neues Restaurant am Südufer des Wörthersees. Wie schwer ist Ihnen der Abschied von Bad Saag, wo Sie Subpächter waren, gefallen?
HUBERT WALLNER: Am Anfang war ich schon enttäuscht. Gemeinsam mit Robert Glock haben wir dort etwas Wunderschönes aus dem Boden gestampft. Ich glaube, dass wir vor Gericht gewonnen hätten. Aber ich habe die Entscheidung von Glock, einen Vergleich schließen zu wollen, akzeptiert. Ohne Bad Saag würde es mich jetzt nicht geben. Ich bin dankbar, dass ich das machen durfte.
Starkoch Hubert Wallner
Mit einem Menü für 185 Euro zur fünften Haube
Vier-Haubenkoch Hubert Wallner spricht im Chefpresso-Sonntagsinterview über den Streit um Bad Saag, sein neues Restaurant in Dellach am Wörthersee, Perfektion in der Küche, abgesagte Projekte und Chancen für den Tourismus.
![Hubert Wallner am Steg seines "Bistro Südsee", das er seit 2018 am Südufer des Wörthersees betreibt](https://img.kleinezeitung.at/public/incoming/gpgl1a-96CD867B-4880-4385-9D85-08E726F6942F_v0_h.jpg/alternates/WEBP_WIDE_700/96CD867B-4880-4385-9D85-08E726F6942F_v0_h.jpg "Hubert Wallner am Steg seines "Bistro Südsee", das er seit 2018 am Südufer des Wörthersees betreibt")
© Kleine Zeitung / Weichselbraun
!["Die Maske ist ein Symbol der Unterdrückung", sagt Erwin Angerer](https://img.kleinezeitung.at/public/incoming/x9nxrr-Chefpresso-Erwin-Angerer-FP-Juni-2021_1622914671610280_v0_h.jpg/alternates/WEBP_SQUARE_90/Chefpresso-Erwin-Angerer-FP-Juni-2021_1622914671610280_v0_h.jpg ""Die Maske ist ein Symbol der Unterdrückung", sagt Erwin Angerer")
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