Zu „Christmas in my Heart“ steht Maria Koch aus Schönau in der Küche und knetet den Teig, während ihr die Weihnachtswichtel vom Regal aus über die Schulter schauen. Vanillekipferl und Engelsplätzchen werden gebacken, denn es ist wieder Zeit für die „Steirer helfen Steirern“ Benefizaktion, welche die Bezirksbäuerinnen – so wie Koch – jedes Jahr organisieren.
„Weihnachtskekse backen hat etwas Besonderes. Da schwelge ich oft in Erinnerung und denke daran, wie die Kinder früher geholfen haben“, erzählt Koch, während sie den Teig für die Vanillekipferl portioniert, formt und aufs Backblech legt. Der Ofen heizt in der Zwischenzeit schon vor. „Aber zum Kosten kommen sie heute noch“, schmunzelt sie.
Kekse, die jemandem helfen
Bei der Benefizaktion macht die Landwirtin immer wieder gerne mit. „Weil ich weiß, dass es jemandem hilft“, so Koch. Schon schiebt sie das Backblech in den Ofen. Zehn Minuten brauchen die Kipferl im Rohr. Währenddessen wendet sie sich den Engelsplätzchen zu – Kugeln formen, andrücken, und mit dem Kochlöffel eine Mulde machen, wo die Marmelade aufgespritzt wird.
„Backen macht Spaß und man kommt herunter. Die Backstube ist mein Therapiezentrum“, lacht sie. Wichtig ist ihr dabei den Teig „zu spüren“ und die Verwendung von regionalen Zutaten. Schon ist es Zeit, die Kipferl aus dem Ofen zu holen. Sofort strömt das Aroma von Zucker, Vanille und Zimt heraus – der typische Duft von Weihnachtsbäckerei, der das Herz höher schlagen lässt. Jetzt kann Weihnachten kommen, denn mit „Steirer helfen Steirern“ fängt es jedes Jahr an, so Koch.
Die ganze Schule backt Weihnachtskekse
Die Weihnachtsstimmung liegt auch in der Fachschule Vorau schon in der Luft, wo Pädagogen, Angestellte und Schüler ebenfalls für die Benefizaktion backen. In der Übungsküche sind die zehn Schülerinnen der zweiten Klasse bereits fleißig am Werk.
Christina Gschaidbauer bereitet für die Kekse zuerst einen „3-2-1 Teig“ vor. „Der besteht aus 300g Mehl, 200g Butter und 100g Zucker“, weiß die Schülerin. Noch eine Prise Vanille dazu, dann geht es an das Verkneten. „Daraus werden einfache Weihnachtskekse ausgestochen“, erklärt Gschaidbauer. Mit dem Ausstechen ist auch Selina Schmid beschäftigt – sie macht allerdings Lebkuchen. Der wird noch mit Eiweiß bestrichen und schon geht es ab in den Ofen. Dieser verströmt bereits den Duft von frischen Weihnachtskeksen in der ganzen Übungsküche.
Brotlaibe, Vanillekipferl und Lebkuchen
„Wenn die Kekse sich verschieben lassen, ohne dass sie am Backpapier hängen bleiben, sind sie fertig“, erklärt Ausbilderin Bettina Lehofer, während sie ihren Schülerinnen über die Schulter schaut. Zwei Bleche mit Mürbteig sind gerade fertig, die Iris König herausnimmt. Daraus werden Nussecken gemacht. „Weil sie traditionell sind und gut zu Weihnachten passen“, so die Schülerin.
Ebenfalls ein Muss zu Weihnachten: Der Nuss-Zwieback, den Petra Pucher gerade in feine Scheiben schneidet. Viel Handarbeit ist indes bei Kathrin Buchegger und Kristina Breitegger gefragt. Die beiden machen Husarenkrapferl. Das sind auch die Lieblingskekse von Alina Milchrahm. Beim Backen hat sie sich allerdings für die Brotlaibe entschieden, die sie mit Klassenkameradin Linda Lang in Teamarbeit im Zucker wälzt – ähnlich wie die Vanillekipferl von Celina Wetzelhütter.
Soziale Projekte in der Schule
Nun werden die Kekse nur noch in Schachteln verpackt, und dann sind sie fertig zum Verkaufen für den guten Zweck. Mit dem Schwerpunkt „Gesundheit und Soziales“ passen solche Projekte wie diese für „Steirer helfen Steirern“ gut zur Schule, meint Direktorin Karoline Kolb.
