Lust auf Süßes, trotz vollem Magen? Ach, ein Dessert geht immer! So oder so ähnlich geht es vielen von uns. Und kürzlich hat ein Forschungsteam unter Federführung des Kölner Max-Planck-Instituts für Stoffwechselforschung das Rätsel des „Dessertmagens“ entschlüsselt – wir haben hier berichtet. Die Lösung liegt im Belohnungssystem unseres Gehirns. „Das Verlangen nach Süßem nach einer Mahlzeit ist evolutionär bedingt“, erklärt Elisabeth Pail, Leiterin des Instituts für Diätologie der FH Joanneum. „Zucker aktiviert dieses Belohnungssystem, was zu einem angenehmen Gefühl führt.“