Die Farben dieses Séparées inspirierten Drei-Hauben-Koch Stefan Glantschnig zu einer ganz besonderen kulinarischen Geschichte: Im „Rouge Noir“ (rot-schwarz) kann ab sofort wochenends fein getafelt werden. Glantschnig, ein gebürtiger Hermagorer, den es nach namhaften Stationen in der Spitzengastronomie (Steirereck in Wien, Bärenwirt in Hermagor, Hanner in Mayerling, L’Arnsbourg in Frankreich oder im Atelier unter Jan Hartwig in München) zurück in die nähere Heimat, nämlich an den Weißensee zog, ist seit Sommer 2022 der Patron des Boutique Hotels Neusacherhof und des angeschlossenen Á-la-carte-Restaurants, das sich „Wirtshaus“ nennt. Und diese gehobene Wirtshausküche war schließlich ausschlaggebend, dass sich Stefan Glantschnig und Küchenchef David Traun an die Umsetzung von „Rouge Noir“ wagten.