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Vegetarisch-vegane Kochlehre

„Kunden verzeihen eher ein schlechtes Fleischgericht als ein misslungenes vegetarisches“

Die neue Kochausbildung, die 2025 starten soll, polarisiert. Ein großer Befürworter ist Spitzenkoch Paul Ivić, der mit vegetarischer Küche einen Michelin-Stern und mehrere Hauben erkocht hat.
Haubenkoch Paul Ivić hat auch mehrere Kochbücher für vegetarische Gerichte veröffentlicht
© IMAGO/Rudi Gigler
Haubenkoch Paul Ivić hat auch mehrere Kochbücher für vegetarische Gerichte veröffentlicht
© IMAGO/Rudi Gigler
Author Bettina Auer
Bettina Auer Wirtschaftsressort
Wirtschaftsressort
30. Juni 2024,
5:30 Uhr

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