Vom geschäftigen Treiben in der Färbergasse mit der Hausnummer 4 in Graz geht es in den Hof, Italienisch übersetzt, La Corte. So heißt auch die neue Pizzeria, die der in Voitsberg legendäre und temperamentvolle Gastronom Marco Urbano vor wenigen Tagen eröffnet hat. „Hier machen wir ein anderes Konzept als in der Weststeiermark. Wir backen römische Pizzen auf Blech mit unserer eigenen Mehlmischung“, schildert Urbano. Zwei Jahre dauerte es, bis die richtige Mixtur herausgefunden wurde, um den Teig besonders knusprig zu machen.

Frittierte Pizza

„Außer den besten Zutaten aus Italien, die wir verwenden, geht es mir um einen leistbaren Preis.“ Wer sich an der großen Vitrine für eine der aufgeschnittenen Pizzaecken entscheidet, ist ab zwei Euro aufwärts dabei. „Wir verwenden für unsere elf Sorten traditionelle Rezepte mit hochwertigen Produkten. Wer sich beispielsweise für Parma entscheidet, bekommt Zutaten wie den Rohschinken aus Parma.“ Die knusprigen Speisen können direkt vor Ort an den rund 40 Sitzplätzen konsumiert oder über einen Lieferservice bestellt werden. „Durch den knusprigen Teig schmecken die Pizzen sogar kalt sehr gut.“ Eine Besonderheit sind auch die Panzerotti, die Lieblingsgerichte des Pizzaiolos. „Das sind kleine, gefüllte Calzone, die frittiert werden.“

Das Lokal im Innenhof, das Urbano gekauft hat und täglich von 10 bis 22 Uhr offen ist, wurde komplett umgebaut. „Ich wollte immer nach Graz kommen, das war meine erste Liebe in Österreich“, schmunzelt der 41-Jährige, der 2006 in der Landeshauptstadt Deutsch lernen wollte, und hängenblieb. Mit 24 Jahren machte er sich mit dem La Corte in Schadendorf bei Lieboch selbstständig, ehe er vor 16 Jahren in Voitsberg eröffnete und dort sogar von Falstaff als beste steirische Pizzeria ausgezeichnet wurde. Zudem werden seine Pizza-Kreationen beim „Urdlwirt“ in Unterpremstätten serviert.

Eröffnungsfeier mit Musik geplant

„Das neue Konzept in Graz mit den leistbaren günstigen Stücken wurde mit zwei weiteren kompetenten Gastronomen aus Italien entwickelt und wird erstmals in Österreich angeboten. Meine ersten Schritte in der Branche habe ich bei meinem ehemaligen Maestro und Idol in Vieste in Apulien auf ähnliche Weise gemacht.“ Bei den Gästen kommt das La Corte bereits gut an, die Bewertungen sprechen für sich. „Derzeit beschäftige ich in der Färbergasse acht geschulte Leute. Die große Eröffnung mit Livemusik wird es noch geben.“ Noch ein Tipp am Rande: Zwischen 16 und 18 Uhr werden Besucher, die einen Aperitif bestellen, mit einer Pizzaverkostung verwöhnt.

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