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Gereiftes Fleisch

Helmuth Gangl erläutert, was man über Fleischreifung wissen sollte

Die Zeit ist reif. Zumindest bei Helmuth Gangl. Der Reiters-Reserve-Küchenchef erklärt, warum Fleisch altern sollte und wie dadurch nussig-buttriger Geschmack bei zarter Konsistenz entsteht.
Reiters-Reserve-Küchenchef Helmuth Gangl zerlegt den Rinderrücken selbst
© KK
Reiters-Reserve-Küchenchef Helmuth Gangl zerlegt den Rinderrücken selbst
© KK
Author Georg Hoffelner
Georg Hoffelner Themenlead Kulinarik
Themenlead Kulinarik
23. Juli 2022,
10:17 Uhr

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