Unter dem Motto „Vom Schwanz zum Rüssel“ lädt die Region Brda in Slowenien am 14. und 15. März zu einem Kulinarikfestival auf Schloss Dobrovo. 20 Spitzen-Gastronomen der Region werden bei diesem Schlachtfest alles vom Schwein verarbeiten und servieren. Begleitet werden die Speisen mit Weinen von 20 Winzern der Region.
„Das Schlachtfest war in der Vergangenheit in Brda eines der wichtigsten Ereignisse im Jahr – es war die Zeit für gemeinsames Arbeiten, für überlieferte Kenntnisse, für den Respekt vor Nahrung und für gesellschaftliche Verbindung“, erklären die Veranstalter.
Daraus entstand die Idee, aufbauend auf dieser Tradition ein Kulinarikfestival zu veranstalten. Beim ersten Festival „Vom Schwanz zum Rüssel“ wolle man „die Tradition von Ganzkörperverwertung des geschlachteten Schweins sowie den Respekt vor Nahrung, den unsere Opas und Omas gekannt haben, wiedererwecken“.
Auch das Datum wurde nicht zufällig gewählt. Denn laut Überlieferung sei im Volksglauben der 19. März, der Tag des Heiligen Josef, jener Tag, an dem die Salami ausgereift ist. Daher wurden seit jeher Mitte März die Speisekammern geöffnet und die Köstlichkeiten mit Familie, Nachbarn und Freunden geteilt.
