Der Markt der Restaurantführer ist heiß begehrt. Und die jährlich veröffentlichten Ranglisten werden gerne kontrovers debattiert. Denn, wie bei den Restaurants, ist natürlich auch das Restaurantkritikerwesen zuallererst ein Geschäftsmodell. In Österreich relevant sind der „Gault Millau“ mit seinen Hauben und der „Falstaff“ mit Punkten. Jedoch eine der bedeutendsten internationalen Auszeichnungen für Restaurants sind Michelin-Sterne.