"Slow Food" heißt: Eine Region, ein Ort hebt Regionalität hervor und lebt sie auch, schafft Bewusstsein für gute Lebensmittel, fördert Achtsamkeit und den Genuss sowie die Wertschätzung und beste Verwertung von regionalen Lebensmitteln und anderen Produkten. Slow Food bedeutet auch, dass eine gute Gemeinschaft Gleichgesinnter für diese Philosophie an einem Strang zieht. "Das ist kein Projekt, das man heute anfängt und das morgen steht", sagt Gerhard Satran, Chef des Fischrestaurants "Stiftsschmiede" in Ossiach und Mitglied im Ossiacher Tourismusbeirat. Er ist leidenschaftlicher Verfechter dieser Philosophie und bereits seit Jahren Umsetzer: Regionale Produkte "naher" Hersteller kommen auf die Tische, sorgsam zubereitet. "Je näher, umso besser", sagt Satran über das Thema Herkunft. Aber man arbeitet im Sinne der Gemeinschaftlichkeit über Regionsgrenzen zusammen.