Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 21. Jänner 2025.
Sauerkrautstrudel
Zutaten für den Teig:
- 20 dag glattes Mehl
- 2 EL Öl
- Salz
- 1dl lauwarmes Wasser
Für die Fülle:
- 1/2 kg Sauerkraut
- Gemüsesuppe
- 20 dag feste Blutwurst
- Schmalz
- Majoran
- Kümmel
- Wacholderbeeren
- 1 Zwiebel
- Mehl
- 1 Erdäpfel
- Butter, Salz
Zubereitung:
Aus den Teigzutaten einen Strudelteig kneten. In Folie wickeln und eine halbe Stunde rasten lassen. Sauerkraut klein schneiden. Zwiebel fein hacken und in wenig Schmalz anrösten. Sauerkraut dazugeben, mit Kümmel und Wacholderbeeren würzen und mit etwas Suppe aufgießen. Weich kochen. Nach 15 Minuten Garzeit den Erdapfel ins Kraut reiben. Abschmecken. Die Haut der Blutwurst abziehen und die Wurst in Scheiben schneiden. In Mehl wenden und in einer beschichteten Pfanne knusprig braten. Mit Majoran würzen. Den Strudel dünn ausziehen. Auf ein Küchenhangerl legen. Mit flüssiger Butter bestreichen. Das Sauerkraut in ein Sieb geben, gut ausdrücken. Die Hälfte davon auf dem unteren Teigdrittel verteilen, die Blutwurst daraufsetzen, mit dem restlichen Kraut bedecken. Den Strudel aufrollen. Auf ein befettetes Blech setzen. Mit flüssiger Butter bestreichen. Im 200 Grad heißen Rohr ca. eine halbe Stunde goldbraun backen.