2 Portionen
Zutaten Pommes
- 1 kg Erdäpfel mehlig
- 3 - 4 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß)
- 1 TL Salz
Die Erdäpfel waschen und schälen und in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. Diese in eine große Schüssel geben, mit Wasser bedecken und 20 Minuten ziehen lassen. (Das Wässern entzieht den Kartoffelstiften etwas Stärke, was sie noch knuspriger macht.)
Video – So wird es gemacht
Aus dem Wasserbad nehmen und mit einem sauberen Küchentuch trockentupfen. In einer Schüssel mit Gewürzen und Olivenöl vermischen und anschließend auf zwei Bleche mit Backpapier verteilen. Die Pommes sollten einander beim Backen nicht berühren.
Den Backofen auf 200 Grad Heißluft vorheizen und die Pommes 10 Minuten backen. Dann vorsichtig wenden und weitere 10 Minuten backen. Je nachdem wie dick die Kartoffelstreifen sind, kann sich die Backzeit um ca. 5 Minuten verlängern. Weitere 5 Minuten bei 240 Grad mitbacken. Dabei einen Holzlöffel oder ein Geschirrtuch in die Backofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Die fertigen Pommes aus dem Ofen nehmen, bei Bedarf nachsalzen.
Knoblauch-Chili-Mayonnaise
- 50 g Kichererbsenwasser (Aquafaba)
- 1 TL Salz
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Chilischote
- 1-2 EL Essig
- 150 g Sonnenblumenöl oder Rapsöl
Kichererbsenwasser in ein hohes Gefäß füllen.
Salz, Paprikapulver, Knoblauch, Chili und Essig dazugeben.
Mit einem Stabmixer mixen und das Öl langsam zugeben und mixen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.