Die nach wie vor unsichere Wirtschaftslage und ein grundsätzlich verändertes Konsumverhalten beschäftigen aktuell die Brauereibranche, die vor kurzem mit für das eigentlich trinkfreudige Österreich ungewöhnlichen Nachrichten aufhorchen ließ: Um 7,1 Prozent ist der Gesamtausstoß von Bier (sowohl alkoholisch als auch alkoholfrei) im vergangenen Jahr im Vergleich zu 2024 gesunken.
Weniger Schwierigkeiten in Voitsberg
In den beiden Kleinbrauereien der Lipizzanerheimat merkt man davon nicht viel, sind doch beide ganz anders konzipiert als die bekannten Big Player.
Julia Schwinger, die seit 2017 die Brauerei „Schwannlbräu“ in Köflach betreibt, erzählt: „Ich habe das Glück, dass die Auftragslage nach wie vor gut ist. Ich habe einen kleinen, aber dafür loyalen Kundenstamm.“ Sie bietet in ihrem Ein-Frau-Unternehmen etwa das „Werkbräu“, ein vollmundig schmeckendes und malzbetontes Bier, oder das „Kaffeebräu“ mit karamelligen und schokoladigen Noten an. Erhältlich sind Schwingers Biere in der Brauerei in der Werkstraße 27 in Köflach, aber auch in ausgewählten Restaurants und Gasthäusern wie dem Bacherlwirt in Bad Radkersburg, der Ottersbach Mühle in Wittmannsdorf oder der Steakhütte in Mureck. Auf Wunsch braut Schwinger auch nach individuellen Wünschen, so gibt es in der Ottersbach Mühle das „Ottersbach Mühlenbräu“.
Pizzeria Turm ist der größte Abnehmer
Ähnlich sieht es bei der Stubalm-Brauerei in Köflach, die vom Vater-Tochter-Gespann Bernd und Lena Mara betrieben wird, aus. Der Großteil des Bieres wird ohnehin in der eigenen Pizzeria Turm in Köflach ausgeschenkt, „hier ist die Nachfrage nach wie vor sehr gut“, erzählt Bernd Mara. Braumeisterin Lena Mara kreiert saisonale Bierspezialitäten, die Klassiker „Stubalm Hell“ – ein süffiges, nicht zu schweres Sommerbier – und „Stubalm dunkel“ mit leichten Malz- und Röstaromen sind sowieso ein Renner. Mara war erst vor wenigen Jahren die jüngste Braumeisterin Österreichs – heute ist sie Hauptverantwortliche in der Brauerei.
Eigentlich sei man ja auch keine Klein-, sondern eher eine Mikro-Brauerei, schmunzelt Mara. „Wir sind ein Nischenprodukt und setzen auf den Grundsatz ‚klein aber fein‘. Es hat sich herausgestellt, dass das gut so ist, wir sind in einer glücklichen Lage“, sagt er. Auch die Café-Pizzeria Turm am Köflacher Rathausplatz läuft gut – bestimmt trägt auch das dort ausgeschenkte Bier ein wenig dazu bei.
