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Lebensmittel-Gipfel

Wie Fermentation die Wertschöpfung steigern soll

Bei einem bundesweiten Kongress in der Südsteiermark beraten Lebensmittelproduzenten und Experten über das Potenzial moderner Fermentation.
Der Artikel für Sie zusammengefasst
Diese Zusammenfassung wurde künstlich erzeugt. Wir entwickeln dieses Angebot stetig weiter und freuen uns über Ihr Feedback.
  • Lebensmittelproduzenten und Experten diskutieren auf einem Kongress in der Südsteiermark über das Potenzial moderner Fermentation.
  • Fermentation wird seit 10.000 Jahren genutzt, um Lebensmittel haltbarer und schmackhafter zu machen, und erlebt derzeit einen Aufschwung.
  • Der Kongress betont die Bedeutung der Fermentation als Innovationstreiber und Schlüsseltechnologie für die regionale Wertschöpfung.
  • Workshops bieten vertiefendes Wissen zu verschiedenen Fermentationsbereichen, von Bier und Brot bis zu neuen Proteinen.
  • Fermentation trägt zur Mikrobiom-Gesundheit bei und fördert Upcycling und Kreislaufwirtschaft, wie das Beispiel des "Pockbierspitz" zeigt.
Fermentation spielt auch bei der Herstellung von Sauerteig eine wichtige Rolle
© Klz/Georg Hoffelner
Fermentation spielt auch bei der Herstellung von Sauerteig eine wichtige Rolle
© Klz/Georg Hoffelner
Author Robert Lenhard
Robert Lenhard Teamleiter Regionalredaktion Leibnitz & Deutschlandsberg, Stv. Ressortleiter Regionalredaktionen Steiermark
Teamleiter Regionalredaktion Leibnitz & Deutschlandsberg, Stv. Ressortleiter Regionalredaktionen Steiermark
20. April 2026,
15:00 Uhr

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