Es ist eiskalt, an diesem Morgen im Jänner. Am Himmel über der Land- und forstwirtschaftlichen Fachschule in Stainz ist keine einzige Wolke zu sehen, rundherum liegt Schnee. Für den Winter keine ungewöhnliche Szenerie – und doch ist da dieser ungewöhnliche Duft, der aus dem Bildungsgebäude dringt.