Der Weinberg ist weiß gepunktet. Eifrig picken die Bresse-Hühner im Gras zwischen den Rebstöcken. Hin und wieder schrecken sie hoch, wenn sie ein Moped hören oder einen Bussard entdecken. Dann rasen die etwa 500 blau befußten Freilandhühner gackernd zurück in ihren Stall. „Es ist eine Freude, ihnen zuzuschauen. Wir sind begeistert – sie sind so aktiv“, erklärt die Familie Puntigam einstimmig. Erst seit wenigen Wochen halten sie im ehemaligen Schweinestall am Hof in Untergiem (Gemeinde Feldbach) die edle Hühnerrasse und sind damit Teil eines österreichweit einzigartigen Experiments.
„Bestes Hendl überhaupt“
Wie die Südoststeiermark zum Zentrum edler Bresse-Hühner für die Spitzengastronomie wird
Reportage.
Seit 2019 züchten Katharina Birkl-Weiskopf und Patrick Birkl in Fehring Bio-Bresse-Hühner. Mit Michael Puntigam und Gerhard Maier haben sie nun Partner, die die Edelpoularden konventionell halten. Die Haubenköche des Landes seien bereits überzeugt.
© KLZ / Jonas Rettenegger (Fotomontage: Kleine Zeitung)