Nachhaltigkeit fängt bei A wie Achtsamkeit an und hört bei Z wie Zero Waste auf“, sagt Daniel Mahlknecht, Miteigentümer des Hotels Pfösl in Deutschnofen, rund eine halbe Stunde von der Südtiroler Hauptstadt Bozen entfernt. „Wenn man sich erst einmal mit Nachhaltigkeit beschäftigt, bemerkt man schnell, wie viele Möglichkeiten zwischen diesen beiden Punkten liegen für kleine und große Ziele“, sagt der ehemalige Bank-Manager.