Buchweizen ist eine hervorragende Alternative zu Weizenmehl, wenn man auf Gluten verzichten möchte. Wer an Zöliakie leidet, muss allerdings gerade bei Buchweizen- und Maismehl darauf achten, dass das Produkt zertifiziert glutenfrei ist (durchgestrichene Ähre plus Registrierungscode) Das Beste daran: Der nussige Geschmack von Buchweizen verleiht den Palatschinken eine besondere Note. Mit diesem Rezept kann man köstliche, zarte Palatschinken zaubern, die nicht nur glutenfrei sind, sondern auch eine tolle Abwechslung zu klassischen Varianten bieten. Ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder für alle, die mal etwas Neues ausprobieren möchten!
Zutaten
- 175 g Buchweizenmehl (Heidenmehl)
- 300 g Milch
- 150 g Wasser
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- Butterschmalz oder Sonnenblumenöl zum Braten
Video – Gleich mitbacken!
Zubereitung
Mehl und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Teil der Milch zu einem dicken Teig verrühren. Die restliche Milch und das Wasser dazugeben und glattrühren. Die Eier dazugeben und unterrühren.
Die Palatschinken in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten goldbraun backen.
Diese Palatschinken können süß oder pikant gefüllt werden oder auch für Frittaten verwendet werden.
