Bärlauchpesto
- 110 g Bärlauch (frisch)
- 75 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Parmesan
- 120 g Olivenöl
- ½ Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze rösten, bis die Kerne goldbraune Stellen bekommen.
Die Kerne dann gemeinsam mit dem Bärlauch, geriebenem Parmesan, Olivenöl und Zitronensaft in eine Küchenmaschine geben.
Bis zur gewünschten Konsistenz mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Pesto in deine Rex-Gläser füllen, mit einem Schuss Olivenöl bedecken und verschließen.
Pasta
- 250 g Rigatoni
- 25 g Butter
- 4 TL Bärlauchpesto
- 30 g Parmesan (frisch gerieben)
- 2 EL eingelegte Schnabelpaprika
- frisch gehackte Minze
- Optional: mehr Parmesan zum Toppen
Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Butter in einer großen Pfanne schaumig werden lassen.
Die Pasta direkt aus dem Wasser mit einer Schaumkelle zur Butter geben und am Ende noch einen kleinen Schöpfer Nudelwasser mit dazu.
Bärlauchpesto und frisch geriebenen Parmesan hinzufügen und alles gut durchschwenken.
Kurz köcheln lassen, dabei immer rühren oder schwenken, bis eine cremige Sauce entsteht.
Auf Tellern anrichten, mit Schnabelpaprika und frischer Minze toppen.
Nach Wunsch mit extra Parmesan servieren.