Man fährt nach Pichl bei Schladming und rechnet mit vielem: Bergen, Ruhe, vielleicht einer Kuh, die philosophisch schaut. Aber sicher nicht damit, dass einem ein Koch erklärt, warum Salz rehabilitiert gehört und warum ein „schöner Gatsch“ das Tor zur Lebenskraft ist. Johann Ebner, Biochi-Küchenchef und bekennender Basen-Apostel, empfängt mit jener Mischung aus Gelassenheit und Begeisterung, die man sonst nur von Menschen kennt, die entweder sehr überzeugt sind – oder sehr gut essen.