In der Küche zischts, die Kameras klicken, draußen rauscht der Bergwind. Mittendrin: Richard Rauch, heimischer Spitzenkoch und Genussbotschafter der Region Schladming-Dachstein. Mit dem Projekt „Almkulinarik by Richard Rauch“ versucht er alpine Gastronomie auf ein neues kulinarisches Level zu heben, ohne dabei die Wurzeln zu vergessen. „Ich finde, die Fachschule hier ist ein perfekter Platz“, sagt Rauch über den Veranstaltungsort. „Die Schüler sehen hautnah, was passiert – und dürfen mitkosten.“ Inmitten professioneller Küchen, engagierter Lehrerinnen und inspirierender Kulisse tüftelt er gemeinsam mit Hüttenwirten an modernen Interpretationen alter Klassiker.