Erstens kommt es anders, und zweitens als man denkt. Ich liebe es, wenn genau das passiert. Bis zum Besuch beim Kärntner Reiterhof Stückler etwa hatte ich noch nie im Leben von der Yacónwurzel gehört. Bei der Heimfahrt über die Pack war ich schon der größte Fan. Und dabei hatten wir das tolle Gemüse aus den Anden ursprünglich gar nicht als heutigen Hauptakteur eingeplant.
Andengemüse
Die vielseitige Yacónwurzel findet ihren Weg in Österreichs Küche
Die Yacón-Wurzel erobert langsam aber sicher die heimischen Küchen. Ralph Kollnitzer vom Reiterhof Stückler erklärt wie sie verwendet wird.
© Markus Traussnig
