Weihnachten ist gefeiert, das Essen hat allen geschmeckt - und der Kühlschrank quillt über vor Resten. Jetzt sind Rezepte für die Resteverwertung hoch im Kurs. Wir haben die besten gesammelt.
Tiramisu
Creme: 300 g Topfen oder Joghurt + 300 g Mascarpone (Für ein Lebkuchen-Tiramisu einen Löffel Lebkuchengewürz hinzufügen) gut verrühren
Fülle: 300 g Lebkuchen zerbröseln
100 ml Kirschsaft
1. Ein Drittel der Lebkuchenbrösel in 4 Gläser verteilen und mit 1 EL Kirschsaft beträufeln.
2. Mit einer Schicht Creme bedecken, wieder eine Schicht Lebkuchenbrösel, darauf 1 EL Kirschsaft, die übrige Creme als oberste Schicht auf die Gläser verteilen.
3. Eine Stunde kaltstellen. Tiramisu mit restlichen Bröseln und ggf. Cocktailkirschen dekorieren.
Club-Sandwich (4 Stück)
12 Scheiben dünn geschnittener kalter Braten
12 Scheiben Frühstücksspeck
4 harte Eier
2 Tomaten
Salatblätter in feine Streifen schneiden und mit 100 g Mayonnaise + 1 EL Senf, Salz, Pfeffer vermischen
12 Scheiben Toastbrot
1. Toastscheiben toasten + 4 davon mit Salatgemisch belegen, darauf den Braten verteilen, wieder je 1 Scheibe Toastbrot und Salatgemisch.
2. Tomaten und gekochte Eier in Scheiben schneiden und auf die letzte Salatschicht legen.
3. Speck braten, auf den 4 Toasttürmen verteilen, pfeffern und mit den letzten vier Toastscheiben bedecken. Mit je 2 Zahnstochern die Ecken fixieren.
4. Diagonal durchschneiden und servieren. Dazu passen Pommes oder Wedges.
Gebratene Asianudeln mit/ohne Fleisch
250 g Woknudeln (Reisnudeln, Glasnudeln)
2 Karotten in feinen Streifen + Glas Sojasprossen + 1/2-1 Lauchstange kleingeschnitten + 1 Zwiebel kleingeschnitten
2 verrührte Eier
200 g Fleisch in kleinen Stücken
Zucker, 2 EL Sojasauce, Salz, Pfeffer, Sesam- oder Erdnussöl, ev. Erdnussbutter
1. Nudeln zubereiten, Fleisch in Stücke schneiden und anbraten.
2. Öl in einem Wok, einer Pfanne oder einem Topf erhitzen, darin das Ei kurz braten und verrühren, Zwiebel hinzufügen und weiterbraten, Karottenstreifen und Lauch hinzugeben und braten, Nudeln hinzufügen, danach mit Salz, Sojasauce und Erdnussbutter würzen, gut mischen und weiterbraten.
3. Fleisch und Sojasprossen hinzufügen, kurz untermischen. Pfeffer und Sesam/Erdnuss-Öl hinzufügen und servieren.
Kartoffel-Sauerkraut-Bratlinge
350 g Kartoffeln, 25 Minuten in Wasser gegart
200 Sauerkraut, abgetropft
1 Zwiebel + 1 Lauchzwiebel
1 Ei
1 EL Maizena, 1 TL Meerrettich oder Kren gerieben,
Salz, Pfeffer, Öl zum Braten
1. Sauerkraut, Zwiebel und Lauchzwiebel kleinschneiden und in Öl dünsten.
2. Kartoffeln schälen und zerstampfen, mit Sauerkraut-Gemisch vermenge,
3. Ei und Maizena dazu, mit Kren/Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. 6 Laibchen formen und in Öl von beiden Seiten ca 6 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Grenadiermarsch
Das wichtigste: Alles muss schön knusprig sein, dann kann nichts schiefgehen und alle Esser werden begeistert zulangen. Die Zutatenliste ist beliebig variierbar, nur Fleisch und/oder Wurstreste, Kartoffeln und Nudeln sind Fixstarter. Verwendet werden können zudem Grammeln, die Reste von Semmelknödeln, diverses Gemüse etc. Dazu passt Salat.
400 g Erdäpfel
200 g Fleckerl- oder spiralnudeln
100 g Hamburger- oder Frühstücksspeck, blättrig geschnitten,
100 g Fleischreste oder Geselchtes in kleinen Stücken
1 Zwiebel, feingehackt
Majoran, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Petersilie, Öl
1. Erdäpfel kochen und in dünne Scheiben schneiden
2. Nudeln bissfest kochen
3. In einer Pfanne in 2 EL Schmalz Speck, Fleischreste, Zwiebeln goldgelb rösten
4. Erdäpfelscheiben dazu und rösten, zuletzt Nudeln und Gewürze unterheben und servieren.
