Als man im 19. Jahrhundert erkannte, dass man aus Rüben Zucker gewinnen kann, blühte auch das Zuckerbäcker-Handwerk auf. Anfang des 20. Jahrhunderts schlemmten die Österreicher am liebsten Linzer Torte, doch in den Wirren des Ersten Weltkrieges war das Überleben für die Unternehmer schwer. Die Menschen hatten wenig Geld und vor allem die Zuckerlieferungen waren schwer zu bekommen.