„El Venado“ heißt aus dem Spanischen übersetzt so viel wie „Der Hirsch, das Wild“. Und dieses wertvolle Lebensmittel aus heimischen Wäldern war ausschlaggebend, dass aus dem gut eingeführten „Salud“ in der Spittaler Bahnhofstraße nun das „El Venado“ wurde. „Als mein Vater Christian im Mai 2006 die mexikanische Cantina Salud eröffnete, geschah das in Form eines Franchise-Unternehmens. Fast 20 Jahre später gibt es die Salud-Lokale in ihrer ursprünglichen Form nicht mehr und das war der Startschuss für ein neues Betriebskonzept“, schildert Gastronom Timmy Krobath, der in sechster Generation Hotelier und Gastwirt ist. Nach dem Tod seines Vaters übernahm er den Betrieb, den er mit Mutter Ingrid führt. Krobath ist — wie schon sein Vater und Großvater —Jäger, der das erlegte Wildbret auch selbst verarbeitet.