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Große Aufregung

Klagenfurter Restaurant setzt Biberfleisch auf die Speisekarte

Ein Rezept für eine „Biber-Quiche“ im Magazin „Der Kärntner Jäger“ sorgt für Aufmerksamkeit. Auch in einem Klagenfurter Restaurant wird das Wildtier gerne serviert.
Der Artikel für Sie zusammengefasst
Diese Zusammenfassung wurde künstlich erzeugt. Wir entwickeln dieses Angebot stetig weiter und freuen uns über Ihr Feedback.
  • Ein Klagenfurter Restaurant hat Biberfleisch auf die Speisekarte gesetzt, was für große Aufregung sorgt.
  • Seit Oktober des Vorjahres gibt es in Kärnten eine Biberverordnung, die die Entnahme von 148 Tieren pro Jahr erlaubt.
  • Peter Prodinger und Wolfgang Senft bieten Bibergerichte in ihren Restaurants an, wobei das Fleisch intensiv wildbretartig schmeckt.
  • Biberfleisch wird in verschiedenen Gerichten wie Butterschnitzel, Schmorgerichten und Pasta verwendet.
  • Neue Dokumentationspflichten und hygienische Bestimmungen gelten für die Weitergabe von Biberfleisch, ähnlich wie bei Schwarzwild.
Immer wieder findet man den Biber in Speisekarten wieder
© IMAGO/Stefan Rotter
Immer wieder findet man den Biber in Speisekarten wieder
© IMAGO/Stefan Rotter
Author Petra Eggerer
Petra Eggerer Redakteurin Regionalredaktion Klagenfurt
Redakteurin Regionalredaktion Klagenfurt
16. Februar 2026,
5:00 Uhr

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