Geschmackskünstler, Autodidakt, Familienmensch und guter Geschichtenerzähler – so ist „Zum Bären“-Haubenkoch Josef Trippolt (69) aus Bad St. Leonhard vielen bekannt. Obwohl sich der gelernte Fleischhauer in die Kunst des Kochens selbst einarbeiten musste – als Kind schaute er seiner Mutter stets in die Töpfe – bekam er 1989 die erste Haube des Restaurantführers Gault Millau verliehen. 1995 folgte die zweite, 2001 die dritte Haube, die Josef senior mit Sohn Seppi erkochte.