Den ersten Kontakt mit Hotellerie und Gastronomie knüpfte Hubert Schiefer (74) in einem Hotel auf der Silvretta in Vorarlberg. Weil eine seiner Schwestern dort arbeitete, trat der 14-Jährige von der Turracher Höhe im äußersten Westen Österreichs eine Kochlehre an. Die Berufsschule musste er in Bregenz absolvieren. Die erste Saison als Beikoch führte ihn ins Hotel Eschenhof in Maria Wörth. Heute kann der Vater zweier erwachsener Kinder - Eve (40) und Roman (38) auf eine 60-jährige Berufskarriere zurückblicken, die ihn in zahlreiche Länder der Welt geführt hat.