Glutenfreie Kürbis-Nudel-Pfanne mit Feta und Honig
Dauer: 15 Minuten, Menge: 4 Portionen
In freundlicher Zusammenarbeit mit Recheis.
Zutaten:
- 1 Pgk. Recheis Penne Glutenfrei
- 400 g Kürbis (entspricht ½ – ¾ Hokkaido Kürbis)
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- Etwas Paprikapulver
- Etwas Chilipulver
- Salz & Pfeffer
- 200 g Fetakäse
- Etwas Thymian
- 4 EL Walnüsse {gehackt}
- 3 EL Honig
Zubereitung:
- Die Nudeln laut Packungsanleitung für 10 Minuten bissfest kochen.
- Den Kürbis kleinschneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Die Kürbiswürfel dazugeben und kurz scharf anbraten.
- Das Gemüse mit einem Schöpfer Nudelwasser ablöschen und köcheln lassen, bis das Nudelwasser verdunstet ist.
- Mit Paprikapulver, Chili, Salz und Pfeffer würzen.
- Den Feta zerbröseln. Den Thymian waschen, trocken schütteln, vom Strunk befreien und grob hacken. Das warme Gemüse, gemeinsam mit dem Feta und Thymian unter die Nudeln heben.
- Mit gehackten Walnüssen und etwas Honig getoppt servieren.
Zur Person
Catrin Ferrari-Brunnenfeld ist gebürtige Lungauerin und besser bekannt als cookingCatrin. Auf ihrem Kulinarikportal und in ihren Magazinen nehmen Catrin, ihr Mann Carletto und ihr Team ihre Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen ins In- und Ausland. Es dreht sich alles um Rezepte, hauptsächlich aus der österreichischen und mediterranen Küche. „Ich liebe es, althergebrachte Rezepte zeitgemäß zu interpretieren und damit den Bogen zwischen Tradition und Moderne zu spannen!“ Als Verlegerin des eigenen Printmagazins „Köstlich“ und Betreiberin des Kochstudios „Die Kuchl Klagenfurt“ coacht sie auch Firmen, ist Autorin mehrerer eigener Kochbücher, ist als Testimonial und Markenbotschafterin tätig, bewirbt hochwertige Lebensmittel und ist Social-Media-Profi.
Weitere Rezepte finden Sie auf www.cookingcatrin.at