Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 29.3.2025

Pochierte Eier auf Blattspinat

Zutaten für 2 Portionen:

  • 1/2 kg Blattspinat
  • Butter
  • 4 Eier
  • 2 dl Schlagrahm
  • Essig
  • Muskatnuss
  • 2 Knoblauchzehen
  • 10 dag Gorgonzola
  • Koriander
  • 4 Scheiben Toastbrot
  • Salz
  • weißer Pfeffer

Zubereitung:

  1. Das Toastbrot entrinden und würfeln. Etwas Butter mit einer halbierten Knoblauchzehe erhitzen. Die Brotwürfel darin goldgelb rösten.
  2. Den Spinat putzen, waschen und tropfnass in einen großen Topf geben. Bei Mittelhitze zusammenfallen lassen. Gut abtropfen lassen.
  3. Das Obers etwas einkochen lassen. Den Gorgonzola durch eine Erdäpfelpresse dazudrücken. Gut verrühren. Mit Pfeffer würzen.
  4. Reichlich Wasser mit etwas Essig in einem breiten Topf aufkochen. Ein Ei aufschlagen und in eine Tasse geben. Vorsichtig ins leicht siedende Wasser gleiten lassen. Mit einem Löffel das Eiklar über den Dotter ziehen. Etwa vier Minuten gar ziehen lassen. Mit den restlichen Eiern wiederholen.
  5. Die zweite Knoblauchzehe hacken und in etwas Butter andünsten. Den Spinat dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, frisch gemahlenem Koriander und Muskatnuss abschmecken.
  6. Auf zwei Teller verteilen. Die Sauce darüberträufeln und zwei Eier daraufsetzen. Die Brotwürfel darüberstreuen.