Mini Krapfen

Dauer: 2 Stunden, Menge: ca. 20 Mini Krapfen

Zutaten für den Germteig:

  • 1 Pkg. Trockengerm {Alternative ½ Germwürfel}
  • 125 ml Milch lauwarm
  • 40 g Zucker
  • 40 g Butter
  • 250 g Weizenmehl
  • Prise Salz
  • 2 Eigelb
  • 2 Kappen Rum

Zutaten für die Fülle:

150 g Marmelade {je nach Wahl Heidelbeere, Marille etc.}

Zutaten zum Wälzen:

  • 30 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker

Zubereitung:

  1. Für den Germteig: Trockengerm, lauwarme Milch, ein TL Zucker und vier TL Mehl vermengen. Den Vorteig zugedeckt für 10 – 15 Minuten gehen lassen, bis er aufgegangen ist. Die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen. Das Mehl, sowie den aufgegangenen Vorteig in eine Schüssel geben. Den restlichen Zucker, eine Prise Salz und das Eigelb hinzugeben und den Teig verkneten. Währenddessen die abgekühlte Butter einfließen lassen und den Rum nach und nach beigeben. Alles zusammen einige Minuten zu einem glatten und weichen Teig kneten. Den Teig an einem warmen Ort circa eine Stunde gehen lassen, bis er fast doppelt so groß ist.
  2. Den aufgegangenen Teig in kleine Bällchen {à 25 g} formen und eine weitere halbe Stunde gehen lassen. Reichlich Öl in einem Topf auf 170 °C erhitzen {dazu ein Küchenthermometer verwenden} und die Krapfen mit der Oberseite nach unten in das Fett legen. Nach circa zwei Minuten {je nach Größe} umdrehen und ohne Deckel weitere zwei Minuten backen. Die fertigen Krapfen aus dem Öl nehmen und auf ein ausgerolltes Küchenpapier legen.
  3. Für die Fülle: Die Marmelade in einen Spritzsack mit Krapfentülle füllen und in die ausgekühlten Krapfen spritzen. Den Kristallzucker mit dem Vanillezucker in ein tiefes Teller geben, die Krapfen darin wälzen und servieren.

Zur Person

Catrin Ferrari-Brunnenfeld ist gebürtige Lungauerin und besser bekannt als cookingCatrin. Auf ihrem Kulinarikportal und in ihren Magazinen nehmen Catrin, ihr Mann Carletto und ihr Team ihre Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen ins In- und Ausland. Es dreht sich alles um Rezepte, hauptsächlich aus der österreichischen und mediterranen Küche. „Ich liebe es, althergebrachte Rezepte zeitgemäß zu interpretieren und damit den Bogen zwischen Tradition und Moderne zu spannen!“ Als Verlegerin des eigenen Printmagazins „Köstlich“ und Betreiberin des Kochstudios „Die Kuchl Klagenfurt“ coacht sie auch Firmen, ist Autorin mehrerer eigener Kochbücher, ist als Testimonial und Markenbotschafterin tätig, bewirbt hochwertige Lebensmittel und ist Social-Media-Profi.

Weitere Rezepte finden Sie auf cookingcatrin.at