Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 22. Jänner 2026

Knödelsalat

Eine bayerische Spezialität.

Zutaten für 4 Personen

  • 40 dag Semmeln vom Vortag
  • 3 dl heiße Milch
  • 1 kleine Zwiebel
  • 4 Eier
  • 1/2 B. Petersilie
  • Butter
  • Mehl
  • Muskatnuss
  • 40 dag feste Blutwurst
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Weißweinessig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 dl Gemüsesuppe
  • 4 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Milch über die klein gewürfelten Semmeln gießen und ca. zehn Minuten quellen lassen.
  2. Zwei Klarsichtfolien mit zerlassener Butter bestreichen. Die gehackte Zwiebel in Butter anschwitzen. Eier mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verschlagen. Zwiebel, Eier und gehackte Petersilie mit den Semmeln verkneten.
  3. Zu zwei Rollen mit einem Durchmesser von je 4 cm formen. Auf die Folie legen, straff einrollen und an den Enden fest und in der Mitte locker mit Küchengarn binden.
  4. Eine halbe Stunde in leicht siedendem Wasser garen, abkühlen lassen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
  5. In Butter bei milder Hitze auf beiden Seiten knusprig braten.
  6. Im Backrohr bei 80 Grad warmhalten.
  7. Blutwurst in Scheiben schneiden, in Mehl wenden und ebenfalls knusprig braten.
  8. Aus Essig, Senf, Suppe, Olivenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren.
  9. Knödel- und Blutwurstscheiben auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln.