Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 27. August 2025

Gefüllte Zucchini

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kg mittelgroße Zucchini
  • 2 Zwiebeln
  • 10 dag Schinkenspeck
  • 20 dag gekochter Schinken
  • 1 kg Paradeiser
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Petersilie
  • Olivenöl, Parmesan, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Zucchini-Enden abschneiden. Das Gemüse der Länge nach halbieren. Die Schnittflächen salzen. Nach einer halben Stunde mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Schnittfläche mit einem Löffel (wie bei einem Schifferl) ausschaben. Ausgeschabtes Zucchinifleisch und Schinken schneiden. Den Schinkenspeck würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie hacken. Die Paradeiser überbrühen, schälen, entkernen und schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Speck darin auslassen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und andünsten. Die Paradeiswürfel dazugeben. Bei starker Hitze kochen lassen, bis die Sauce eine feste Konsistenz hat. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Schinken und Zucchinifleisch in Olivenöl anbraten, würzen und unter die Paradeiser mengen. Zucchini mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Auflaufform setzen. Mit Paradeismasse füllen. Parmesan darüberreiben. Mit Olivenöl beträufeln. Ins 200 Grad heiße Rohr schieben und eine halbe Stunde backen.