„Die Zutaten sollen Zimmertemperatur haben, auch der Raum soll warm sein und Germteig braucht Zeit“, sprudelt es aus Gabriele Eberhardt hervor. Rund um Allerheiligen bäckt die Gaalerin rund um Allerheiligen – für die eigene Familie und um sie im Bauernladen an der Ecke Kärntner Straße/Schmittstraße in Knittelfeld zu verkaufen, den sie mit ihrem Mann Benedikt betreibt. „Leidenschaft für das, was man tut, ist in der Direktvermarktung eine wichtige Zutat“, ist sie überzeugt, „weil viel Arbeit drinsteckt, aber auch, weil man es den Produkten anmerkt“. So auch bei den Allerheiligen-Striezel: „Bevor ich sie ins Backrohr gebe, besprühe ich sie mit Wasser und bestreiche sie mit einem Ei-/Milch-Gemisch. Außerdem stelle ich eine Schüssel Wasser ins Rohr. So bleiben sie schön saftig.“