Das Projekt in einem Extrazimmer des Grazer Parkhotels ist hoch ambitioniert: Zur Goldenen Birn heißt das Restaurant, das die klassische Küche im Restaurant Florian um eine Fine-Dining-Schiene ergänzt, die (passend zur Tradition des Hauses) von der Geschichte Österreichs und der Kronländer inspiriert, aber dennoch hochmodern, sehr aufwendig und kreativ ist. Sehr zeitgemäß ist auch der Zugang, auf Gemüse und Fisch statt Fleisch zu fokussieren.