Apfeltaschen
Zutaten.
1/2 kg Äpfel
Backzucker
1/8 l Milch
6 dag Butter
Salz
30 dag glattes Mehl
3 Dotter
Zimt
Rum
Zitronensaft
Staubzucker
Öl zum Backen
Zubereitung.
1. Milch mit einer Prise Salz leicht erwärmen. Die Butter darin auflösen. Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Dotter und Milch in die Mulde gießen und das Ganze zu einem festen Teig kneten. In Klarsichtfolie wickeln und eine halbe Stunde rasten lassen.
2. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel grob reiben. Etwas Zitronensaft und einen Spritzer Rum darüber träufeln. Mit 2 EL Backzucker und etwas Zimt bestreuen. Gut vermengen. Kurz durchziehen lassen, dann zum Abtropfen in ein Sieb geben.
3. Den Teig dünn ausrollen. Scheiben (ca. 9 cm) ausstechen. Die Fülle auf die Teigscheiben verteilen. Den Teig halbmondförmig zusammenklappen und die Ränder mit den Fingern zusammendrücken. Zum Schluss noch den äußersten Teigrand mit einer Gabel festdrücken, sodass ein kleines Muster entsteht.
4. Reichlich Öl erhitzen. Die Apfeltaschen darin goldgelb backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Etwas Zimt mit Staubzucker versieben und über die Apfeltaschen streuen.
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