Mit schrillen Outfits und krachigen Tönen wirbelt Billy Wagner nicht nur die Berliner Gastroszene gehörig durcheinander. Auf die Tür seines „Nobelhart & Schmutzig“ in Berlin klebt er etwa Verbotsschilder. So sind nicht nur Smartphones und Waffen verboten, sondern auch Gäste mit AfD-Mitgliedschaft. Die Devise lautet seit Anbeginn „brutal lokal“. Höchste Wertschätzung gilt den Produzenten und vor allem auch dem fairen Umgang mit Mitarbeitern. Und genau darüber philosophierte der Andersdenker auch bei unserem Interview, als er im Rahmen der Serie „Wirt in Residence“ des Grazer Wirtshaus Laufke zu Besuch in der Murmetropole war: