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InterviewTim Raue kocht in Graz: Sterneküche trifft Wirtshaus-Charme

Starkoch Tim Raue kommt für zwei Abende ins Wirtshaus Laufke nach Graz. Ein Gespräch im Vorfeld über zeitgemäße Küche und den steinigen Weg an die Spitze.

Sternekoch Tim Raue © Nils Hasenau
 

Tim Raue schaffte es von den Straßenbanden Berlins in den Kocholymp. Er betreibt mehrere Restaurants, unter anderem mit Moderator Günther Jauch, ist der einzige deutsche Koch in der Liste der 50 besten Restaurants der Welt – und er kommt nach Österreich. Vorab gab er der Kleinen Zeitung ein Interview.

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