Eingelegte Oliven kommen auf Antipasti-Teller, Pizzen und in Salate – und mit ihnen ein oft beträchtlicher Anteil des potenziell krebserregenden Acrylamid, zumindest bei schwarzen, künstlich gefärbten Früchten. Bei zwölf Artikeln reichte die Menge von moderaten 125 bis hin zu alarmierenden 1380 Mikrogramm pro Kilogramm (μg/kg), wie die Arbeiterkammer (AK) Oberösterreich in einem Test herausfand. Zudem ließ die Kennzeichnung zu wünschen übrig.