"Wir wollen uns für die Ernährung und Esskultur, die ihre Wurzeln in der Region haben, einsetzen. Getreideanbau und das Mahlen von Korn sind ein altes Kulturgut, welches es zu erhalten gilt", erklärt Eckart Mandler, Slow Food-Projektleiter von Kärnten. Um dieses Vorhaben voran zutreiben, wurde die Baierle-Mühle am Potschlinger Bach im Kräuterdorf Irschen revitalisiert. "Sie ist weit und breit die letzte Mühle in unserer Region. Bis zum Anschluss an die örtliche Stromversorgung vor rund 100 Jahren haben die angrenzenden Bauern in der eingängigen hölzernen Hausmühle das Korn gemahlen, das von den umliegenden Äckern in mühevoller Handarbeit geerntet wurde", erzählt Mandler.