Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 25.3.2025.
Aufstriche mit Ei
Eiaufstrich
Zutaten:
- 1 Schalotte
- 2 Paradeiser
- 4 Ostereier
- 2 EL Sauerrahm
- 2 EL Créme fraîche
- 1/2 Bund Bärlauch
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Schalotte fein hacken. Die Paradeiser überbrühen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Eier schälen. Das Eiweiß klein würfeln. Die Dotter durch ein Sieb streichen. Mit Sauerrahm und Créme fraîche glatt rühren. Die Kräuter hacken. Mit Eiweiß-, Schalotten- und Paradeiswürfeln unter den Aufstrich heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu Schwarzbrot reichen.
Topfen-Ei-Aufstrich
Zutaten:
- 1/4 kg Magertopfen
- 1/8 kg Sauerrahm
- Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
- 1 Handvoll Brunnenkresse
- 4 Ostereier
- 1 Bund Radieschen
Zubereitung:
Topfen und Sauerrahm glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer, fein gehacktem Knoblauch und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Die Brunnenkresse klein schneiden und unter die Topfenmasse mengen. Die Eier schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit den klein geschnittenen Radieschen über den Topfen streuen. Zu heurigen Erdäpfeln servieren.