Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 31. Dezember 2024.

Pikante Törtchen

Sie benötigen 18 Strudelteigblätter in der Größe von 15x15 cm und 6 kleine Quicheförmchen (10 cm)

Zutaten:

  • 1/2 kg frischer Blattspinat
  • Butter
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Schalotten
  • 20 dag Ziegenfrischkäse
  • 5 dag milder Schinkenspeck (Vulcano, Gailtaler) bzw. 5 dag Pinienkerne
  • 3 Eier
  • 1/8 l Schlagrahm
  • Muskatnuss
  • Strudelteigblätter
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Knoblauch und Schalotten fein hacken und in etwas Butter anschwitzen. Den tropfnassen Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. In einem Sieb gut ausdrücken.
  2. Förmchen mit Butter ausstreichen. Strudelteigblätter mit flüssiger Butter bestreichen. Jeweils drei Teigblätter übereinanderlegen und in die Förmchen setzen. Überstehende Kanten leicht nach außen formen.
  3. Den Ziegenfrischkäse in kleine Stücke teilen. Speck in feine Streifen schneiden. (Vegetarier: statt Speck Pinienkerne.) Eier, Schlagrahm, Salz und Pfeffer verquirlen. Spinat und Ziegenkäse auf den Förmchen verteilen. Den Eierguss darüberträufeln. Speck oder Pinienkerne darüberstreuen.
  4. Ins 180 Grad heiße Backrohr schieben und goldbraun backen. Ca. 20 Minuten. Am besten lauwarm servieren

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Dagobert-Rezepte
Dagobert-Rezepte © Spencer Davis