Tolle Rezepte für wenig Geld

Erdäpfelrösti | Spinat | Crème fraiche

Billig heißt nicht minderwertig. Zu überraschenden Preisen geht es auch regional und gesund. Sandra Kolleggers Gerichte kosten zwischen 50 Cent und 1,50 Euro pro Person. Heute: Erdäpfelrösti.

Tolle Rezepte für wenig Geld

Erdäpfelrösti | Spinat | Crème fraiche

Billig heißt nicht minderwertig. Zu überraschenden Preisen geht es auch regional und gesund. Sandra Kolleggers Gerichte kosten zwischen 50 Cent und 1,50 Euro pro Person. Heute: Erdäpfelrösti.

Billig heißt nicht minderwertig. Zu überraschenden Preisen geht es auch regional und gesund. Sandra Kolleggers Gerichte kosten zwischen 50 Cent und 1,50 Euro pro Person. Heute: Erdäpfelrösti.

1 Portion

Rösti

250–300 g Mehlige Erdäpfel
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Öl

Die Erdäpfel in Salzwasser für ca. 20 Minuten kochen, sie sollen innen noch fest sein. Kalt werden lassen und schälen. Auf einer groben Reibe reiben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Etwas Öl in eine beschichtete Pfanne geben und die geriebenen Erdäpfel hineingeben. Mit einer Gummispachtel etwas in Form bringen.

Das Rösti bei mittlerer Hitze langsam, knusprig braten. Nach ein paar Minuten umdrehen und die zweite Seite braten. Bei Bedarf etwas Öl nachgießen.

© Georg Hoffelner

Spinat

50 g Blattspinat
10 g Butter
½ kleine Zwiebel
½ Zehe Knoblauch
1 EL Crème fraiche und etwas mehr zum anrichten
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Den Spinat gut waschen und trockenschleudern. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Butter in eine Pfanne geben und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Den Spinat dazugeben und kurz durchrühren. Mit etwas Crème fraiche verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Das Rösti auf einem Teller anrichten und den Spinat darauf verteilen. Mit ein paar frischen Spinatblättern und etwas Crème Fraiche garnieren.

Georg Hoffelner, Themenlead Kulinarik

Georg Hoffelner

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