Tolle Rezepte für wenig Geld

Linseneintopf mit Lauch und Bohnenkraut

Billig heißt nicht minderwertig. Zu überraschenden Preisen geht es auch regional und gesund. Sandra Kolleggers Gerichte kosten zwischen 50 Cent und 1,50 Euro pro Person. Heute: Linseneintopf.

Tolle Rezepte für wenig Geld

Linseneintopf mit Lauch und Bohnenkraut

Billig heißt nicht minderwertig. Zu überraschenden Preisen geht es auch regional und gesund. Sandra Kolleggers Gerichte kosten zwischen 50 Cent und 1,50 Euro pro Person. Heute: Linseneintopf.

Billig heißt nicht minderwertig. Zu überraschenden Preisen geht es auch regional und gesund. Sandra Kolleggers Gerichte kosten zwischen 50 Cent und 1,50 Euro pro Person. Heute: Linseneintopf.

Rezept für 4 – 6 Personen

500 g getrocknete grüne Linsen (davor in kaltem Wasser einweichen, es verkürzt die Kochzeit)
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
3 EL Sonnenblumenöl
2 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver
Ca. 2 Liter klare Gemüsesuppe (oder Wasser)
500 g Gemüse in Würfel geschnitten
½ Stange Lauch
1 TL Maisstärke
Salz
Pfeffer
Kümmel
2–3 EL Essig
Majoran
Bohnenkraut

© Georg Hoffelner

Zubereitung

Die Zwiebeln in Würfel schneiden und in Öl goldbraun anrösten, Knoblauch klein schneiden und dazu geben. Tomatenmark kurz mitrösten, Paprikapulver dazu geben und mit einem Teil Gemüsesuppe aufgießen. Die Linsen mit dem Gemüse dazu geben und ca. 15 Minuten, zugedeckt leicht köcheln lassen. Die Flüssigkeit immer wieder kontrollieren, die Linsen sollten immer etwas mit Suppe bedeckt sein.

Wenn die Linsen fast weich sind, kommt der Lauch und die Gewürze dazu. Das Ganze wird dann noch kurz gekocht, bis alles weich ist. Maisstärke mit kaltem Wasser anrühren und die Linsen damit binden.

Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Georg Hoffelner, Themenlead Kulinarik

Georg Hoffelner

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