Rezept für 4 – 6 Personen
- 500 g getrocknete grüne Linsen (davor in kaltem Wasser einweichen, es verkürzt die Kochzeit)
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver
- Ca. 2 Liter klare Gemüsesuppe (oder Wasser)
- 500 g Gemüse in Würfel geschnitten
- ½ Stange Lauch
- 1 TL Maisstärke
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- 2–3 EL Essig
- Majoran
- Bohnenkraut
Zubereitung
Die Zwiebeln in Würfel schneiden und in Öl goldbraun anrösten, Knoblauch klein schneiden und dazu geben. Tomatenmark kurz mitrösten, Paprikapulver dazu geben und mit einem Teil Gemüsesuppe aufgießen. Die Linsen mit dem Gemüse dazu geben und ca. 15 Minuten, zugedeckt leicht köcheln lassen. Die Flüssigkeit immer wieder kontrollieren, die Linsen sollten immer etwas mit Suppe bedeckt sein.
Wenn die Linsen fast weich sind, kommt der Lauch und die Gewürze dazu. Das Ganze wird dann noch kurz gekocht, bis alles weich ist. Maisstärke mit kaltem Wasser anrühren und die Linsen damit binden.
Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.