12 – 14 Rouladen
Zutaten
- 1 Wirsing (ca. 1,5 Kg)
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 6 El Olivenöl
- 400 g Buchweizen
- Ca. 800 – 1000 ml Flüssigkeit
- Salz, Pfeffer
- Getrockneter Majoran
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Kümmel
- 3 EL Senf
- 1 EL Apfelessig
- 700 g passierte Tomaten
Zubereitung
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Beim Wirsing die äußeren Blätter entfernen und den Strunk rausschneiden. Die schönen Blätter vorsichtig runter lösen und in Salzwasser für ca. 5 Minuten weichkochen (12 – 14 Stück). Herausnehmen und abkühlen lassen. Das Wasser aufheben.
Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinschneiden. In 4 EL Olivenöl goldbraun anbraten. Buchweizen dazugeben und kurz mitrösten. Mit ca. 600 ml Kochwasser von den Krautblättern aufgießen und den Buchweizen für etwa 10 Minuten zugedeckt leicht köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Innere vom Wirsingkopf in feien Streifen schneiden.
Die Krautstreifen zum Buchweizen geben und noch ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Immer wieder umrühren und bei Bedarf mehr Flüssigkeit angießen. Wenn der Buchweizen und das Kraut weich sind, mit den Gewürzen abschmecken und auskühlen lassen.
Die Krautblätter auf ein Brett legen und den Strunk mit einem Schnitzelklopfer etwas weichklopfen damit sich die Rouladen besser rollen lassen.
Die Fülle auf den Blättern verteilen und einrollen.
Die passierten Tomaten in eine Auflaufform geben und mit Salz, Pfeffer und etwas Majoran abschmecken.
Die Rouladen in die Sauce setzen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Die Rouladen kommen für ca. 30 Minuten bei 180 °C in den Backofen.
